長野食工房

長野県の野沢菜

長野県では野沢菜の漬物が特産品として有名です。
長野県の人にとっては野沢菜は欠かせない食品であり、昔からの伝統の味を守って現在に引き継がれています。
それぞれの家庭で漬けるので、味やつけ方などはそれぞれ異なりますが、長野県の特産品である野沢菜の紹介をします。

それぞれの家庭で味や作り方は異なりますが、ある家庭でのおな洗いから漬ける過程を紹介します。

野沢菜とはどのような食物なのか？食べるとどのような効果があるのか紹介します。

長野県では伝統的な名産となっていますが、野沢菜の歴史などを紹介します。